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 イメージイラスト つやのある三重県産コシヒカリに、マグロを重ねた鉄火丼が主役です。かに久特製の丼のたれを添えました。 付け合わせには、わかめとオクラの酢の物を。オクラのとろりとした口当たりと、わかめのつるりとした食感が、夏らしくさっぱりと...

 イメージイラスト 今日のメインは味噌カツです。揚げたての豚肉に、伊賀越の玉みそと葉隠味噌を合わせた、甘めの味噌だれを添えました。 副菜には、だしの効いた茄子の冷製あんかけと、ごぼうやれんこんの歯ざわりを楽しめる金平を添えています。 味噌カ...

 イメージイラスト とろりとしたあんをまとった赤魚が主役の献立です。玉ねぎや椎茸、えのきを合わせたあんに三つ葉の香りを添えて、だしの風味を静かに広げています。 副菜には、青梗菜と厚揚げのおひたし。だしを含んだ厚揚げのやわらかさと、青梗菜のみ...

 イメージイラスト ほくほくとしたかぼちゃを丸めて揚げた、かぼちゃコロッケが主役の献立です。バターと塩に、ほんの少しのはちみつを合わせているので、コロッケの中はどこかやさしい甘みが広がります。 副菜には、帆立とわかめを白みそでまとめたぬたを...

 イメージイラスト とろりと味噌のなじんださばの煮物を中心に、しゃきっとした青椒肉絲、ひじきを織り込んだだし巻き卵を添えた献立です。八丁味噌のこっくりとした色合いと生姜の香りが、煮物らしい落ち着いた表情を作っています。 さばは、季節や水揚げ...

かに久｜今月の地酒 夏に寄り添う、涼やかな地酒を揃えました 今月は、華やかで飲みやすい純米大吟醸、すっきり楽しめる夏酒、魚介に寄り添う酸のあるお酒、そしてロックで楽しめる一本まで、個性豊かな地酒をご用意しました。 お好みの味わいに合わせてお...

 イメージイラスト 梅雨明けを待つこの時期は、夏野菜が少しずつ存在感を増してきます。本日の日替わりランチは、鶏もも肉に大根おろしと柚子胡椒を合わせた一皿を主役に、季節の野菜を添えてまとめました。 副えるのは、茄子・かぼちゃ・獅子唐をだしに浸...

 イメージイラスト 梅雨の晴れ間がのぞく頃、店先に新生姜が並ぶ季節になりました。本日の日替わりランチは、その新生姜を油揚げと炊き込んだご飯を主役にしています。炊き上がりの湯気とともに、しょうがの香りがふわりと立ちのぼります。 副えるのは、柚...

 イメージイラスト 本日の日替わりランチは、かき揚げを主菜に、小松菜と油揚げのおひたし、きゅうりとタコの酢の物を合わせました。白ご飯、赤だし、きゅうりのぬか漬けとともにご用意しています。 かき揚げは、かぼちゃ、さつまいも、玉ねぎ、三つ葉、海...

 イメージイラスト 本日の日替わりランチは、ささ身の梅肉はさみ揚げを主菜に、ねじりこんにゃくの甘辛炒め、水菜とひりょうずの煮物を合わせました。白ご飯、赤だし、きゅうりのぬか漬けとともにご用意しています。 ささ身の梅肉はさみ揚げは、鶏ささ身に...