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 イメージイラスト※献立は予告なく変更になる場合があります やわらかな白身の鱈を、トマトと玉ねぎでことこと煮込んだ一皿を主役にしました。オレガノの香りがふんわり立ち上がって、和の献立の中にちょっとした洋の表情が差し込みます。 添えには小松菜...

 イメージイラスト※献立は予告なく変更になる場合があります 秋の味わいを集めたような献立になりました。主役はきのこの炊き込みご飯で、しいたけ・えのき・舞茸・しめじと、数種類のきのこを合わせて炊き上げています。種類ごとに香りの出方や歯ざわりが...

かに久｜今月の地酒 秋あがりと冷卸で楽しむ、実りの季節の地酒 今月は、秋あがり・冷卸を中心に、やわらかな旨みを楽しめるお酒を多めに揃えました。 華やかで飲みやすいもの、料理に寄り添う食中酒、少し特別感のある一本まで、秋の和食に合わせてお選び...

 イメージイラスト※献立は予告なく変更になる場合があります きのこの香りが立ち始めるこの季節、赤魚を揚げて、たっぷりの野菜あんをまとわせた一皿をご用意しました。玉ねぎや椎茸、えのき、しめじ、人参、三つ葉と、あんの中で野菜がとろりとまとまって...

 イメージイラスト※献立は予告なく変更になる場合があります 鶏肉の甘酢あんかけを主役にした献立です。カラッと揚げた鶏もも肉に、黒酢と米酢を合わせた甘酢あんをからめ、赤や黄のパプリカ、ピーマン、にんじん、玉ねぎといった色鮮やかな野菜を添えまし...

 イメージイラスト※献立は予告なく変更になる場合があります からりと揚げたいわしフライを中心に、ほうれん草の胡麻和え、根菜の食感が楽しい筑前煮を添えた献立です。いわしは開いてフライにすると、身のふっくらとした部分と衣の軽さのコントラストが生...

 イメージイラスト※献立は予告なく変更になる場合があります とろりと煮込んだハンバーグを主役に、季節を感じるかぼちゃの煮物、ピーマンとじゃこの炒め物を添えました。三種のひき肉を合わせたハンバーグは、デミグラスソースの中でゆっくりと火を入れて...

 イメージイラスト※献立は予告なく変更になる場合があります 秋の入り口に、いかの天ぷらを主役にした献立をご用意しました。いか、かぼちゃ、茄子、さつまいも、獅子唐を、素材の味そのままに揚げ、だしの効いた天つゆでどうぞ。 添えたのは、おくらと山...

 イメージイラスト※献立は予告なく変更になる場合があります 今日は三重県産の天然鯛をお刺身でご用意しました。すっと澄んだ身の色と、噛んだ時のほどよい弾力が魅力の白身です。合わせるのは八丁味噌でしっかり味付けした回鍋肉。キャベツやピーマン、な...

 イメージイラスト※献立は予告なく変更になる場合があります ふわりと仕上げた卵を、ごはんの上にのせた天津飯。とろりとしたあんが全体をやさしくまとめてくれます。今日はそこへ、ずわいがにのほぐし身を合わせました。卵の甘みとかにの繊細な風味は、昔...