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本日の日替わりランチは、海老の天ぷらを主菜に、かにの卵豆腐、豆ご飯を合わせました。吸い物、高菜漬けとともにご用意しています。 天ぷらには、バナメイ海老のほか、大葉、さつまいも、茄子、ピーマンを合わせています。味付けは素材そのままに近く、衣...

本日の日替わりランチは、鮭の塩焼きを主菜に、鶏ささみの磯部揚げ、小松菜と油揚げのおひたしを合わせました。白ご飯、赤だし、高菜漬けとともにご用意しています。 鮭は、焼き物にすると身の色、香り、脂の印象が分かりやすく表れる魚です。塩をあてて焼...

本日の日替わりランチは、いわしフライを主菜に、オクラのおひたし、蓮根と豚肉の金平を合わせました。白ご飯、赤だし、高菜漬けとともにご用意しています。 今日の献立を食材の面から眺めると、鰯の脂、オクラの粘り、蓮根の歯ざわりが印象的です。どれも...

本日の日替わりランチは、鱈の野菜あんかけを主菜に、きゅうりとタコの酢の物、昆布と大豆の煮ものを合わせました。白ご飯、赤だし、高菜漬けとともにご用意しています。 今日の献立を食材の面から眺めると、鱈の白身、野菜ときのこの香り、酢の物の酸味、...

本日の日替わりランチは、白身魚フライを主菜に、ほうれん草の胡麻和え、だし巻き卵を合わせました。白ご飯、豆腐とわかめの赤だし、高菜漬けとともにご用意しています。 本日の白身魚は、鱈の切り身です。鱈は淡い味わいの白身魚で、衣をまとわせて揚げる...