日替わりランチ– category –

 イメージイラスト 本日の日替わりランチは、鯖の塩焼きを主菜に、かにの卵豆腐、米茄子の肉味噌炒めを合わせました。白ご飯、赤だし、高菜漬けとともにご用意しています。 鯖は、魚の中でも脂質の存在感が出やすい食材です。塩をあてて焼くことで、身の水...

 イメージイラスト 本日の日替わりランチは、肉じゃがを主菜に、だし巻き卵、白菜のおひたしを合わせました。白ご飯、赤だし、高菜漬けとともにご用意しています。 肉じゃがは、牛肉、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを、醤油、砂糖、酒で煮る一品です。今回...

 イメージイラスト 本日の日替わりランチは、鱈の甘酢あんかけを主菜に、破竹と厚揚げの煮物、小松菜としめじのおひたしを合わせました。白ご飯、赤だし、高菜漬けとともにご用意しています。 鱈は水分を多く含む白身魚で、淡い味わいを持つ食材です。今回...

 イメージイラスト 本日の日替わりランチは、鰆の柚庵焼きに、筑前煮、豆苗ともやしの炒め物を合わせました。白ご飯、赤だし、高菜漬けとともにご用意しています。 鰆の柚庵焼きは、酒、塩、柚子、柚子のしぼり汁、砂糖、味醂を合わせて焼く一品です。鰆の...

 イメージイラスト 本日の日替わりランチは、豚肉のピカタを主菜に、新玉ねぎとわかめの酢の物、茄子の煮びたしを合わせました。白ご飯、赤だし、高菜漬けとともにご用意しています。 豚肉のピカタは、豚肉に玉子とチーズを合わせて焼く料理です。肉のたん...

 イメージイラスト 本日の日替わりランチは、サーモンのフライを主菜に、ほうれん草とえのきのおひたし、ばんさんすを合わせました。白ご飯、赤だし、高菜漬けとともにご用意しています。 サーモンは、魚の中でも脂の印象が出やすい食材です。フライにする...

本日の日替わりランチは、鶏肉のトマト煮を主菜に、ひじきの煮物、小松菜とじゃこの炒め物を合わせました。白ご飯、赤だし、高菜漬けとともにご用意しています。 鶏肉のトマト煮は、鶏肉、トマト缶、玉ねぎを煮合わせ、塩、砂糖、コンソメ、オレガノで味を...

本日の日替わりランチは、海老の天ぷらを主菜に、かにの卵豆腐、豆ご飯を合わせました。吸い物、高菜漬けとともにご用意しています。 天ぷらには、バナメイ海老のほか、大葉、さつまいも、茄子、ピーマンを合わせています。味付けは素材そのままに近く、衣...

本日の日替わりランチは、鮭の塩焼きを主菜に、鶏ささみの磯部揚げ、小松菜と油揚げのおひたしを合わせました。白ご飯、赤だし、高菜漬けとともにご用意しています。 鮭は、焼き物にすると身の色、香り、脂の印象が分かりやすく表れる魚です。塩をあてて焼...

本日の日替わりランチは、いわしフライを主菜に、オクラのおひたし、蓮根と豚肉の金平を合わせました。白ご飯、赤だし、高菜漬けとともにご用意しています。 今日の献立を食材の面から眺めると、鰯の脂、オクラの粘り、蓮根の歯ざわりが印象的です。どれも...